Tarte au riz
Tarte aux riz
Ingrédients:
Pâte:
300g farine
13 cl d lait
5g levure sèche ou 10g levure boulangère
5g sel
10g d’huile d’olive
1 œuf
25g de sucre
Crème:
140g de riz rond
140g sucre
1 l de lait entier
Nappage:
1 oeuf
Préparation:
Pâte:
Dans un petit bol délayez toute la levure avec 1cs de farine (prélevée hors des 300g), 1cc de sucre (prélevée des 25g) et 10cl lait tiède.
Dans un grand bol, tamisez 300g de farine, faire un puits et déposez au centre le mélange de levure puis laissez poser 5 min
Ajoutez le sel, l’œuf et l’huile et pétrir la pâte pendant 10 à 15 min.
Couvrez d’un linge et faites reposer
Crème:
Versez le lait dans une casserole avec le riz, le sucre et la vanille et chauffez à feu moyen pendant 40 min en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois.
Versez le riz dans un bol, filmez et laissez refroidir puis réservez au frigo pendant min 6 heures
Une heure avant la confection de la tarte, sortir le riz du frigo
Préchauffez le four à 180°C
Étalez la pâte très finement au rouleau de pâtisserie sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir un rond puis mettez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
Beurrez votre moule ou tapissez de papier cuisson et déposez la pâte sur votre moule à tarte.
Remplissez la crème sur la pâte et badigeonnez-là d’un jaune d’œuf puis découpez et enlevez ce qui dépasse de votre pâte un cm au-dessus de la crème.
Enfournez 30 min à 180°
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises:
Ingrédients:
Pâte:
300g farine
13 cl lait
5g levure sèche ou 10g levure boulangère
5g sel
10g d’huile d’olive
1 œuf
25g de sucre
Crème:
40cl crème
200g sucre
2cs maïzena
1 gousse de vanille
6 œufs
Coulis (factultatif)
500g de fraise
150g de sucre
1cc jus de citron
Dressage:
500g fraises
Nappage:
100 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
2 feuilles de gélatine ou 4g de poudre d’agar agar
Préparation:
Pâte:
Dans un petit bol délayez toute la levure avec 1cs de farine (prélevée hors des 300g), 1cc de sucre (prélevée des 25g) et 10cl lait tiède.
Dans un grand bol, tamisez 300g de farine, faire un puits et déposez au centre le mélange de levure puis laissez poser 5 min
Ajoutez le sel, l’œuf et l’huile et pétrir la pâte pendant 10 à 15 min.
Couvrez d’un linge et faites reposer
Crème:
Préchauffez le four à 180°C Dans un bol, mélangez la crème, les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille avec un mixer.
Étalez la pâte très finement au rouleau de pâtisserie sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir un rond puis mettez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
Beurrez votre moule ou tapissez de papier cuisson et déposez la pâte sur votre moule à tarte.
Remplissez la crème sur la pâte, découpez votre pâte un cm au-dessus de la crème.
Enfournez 30 min à 180°
Coulis:
Mixez les fraises équeutées jusqu'à obtenir une consistance liquide. Puis ajoutez 150 g de sucre, le jus de citron et mélangez bien le tout avant de laisser reposer 1 heure au frigo.
Dressage:
Une fois que votre fond de tarte est cuite, laissez refroidir quelques minutes à température ambiante avant de procéder au dressage.
Versez ensuite le coulis de fraise, puis découpez les fraises en deux et disposez-les joliment sur le coulis.
Nappage:
Faites revenir, à feu très doux sans faire bouillir l'eau et le sucre en remuant souvent. Attention à ce que cela ne caramélise pas.
Ajouter l’agar agar ou faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes, comme indiqué sur le paquet.
Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies au mélange eau-sucre, et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes.
Retirez du feu et laisser refroidir quelques minutes
Étalez au pinceau sur les fraises pour faire briller
Gâteau aux amandes
Ingrédients:
150g farine
150g beurre mou
3 oeufs
10 cl lait
2 c.s. coco râpé
5 ml essence amande
150g poudre amande
225g sucre
1 sachet levure
Confiture abricot
Préparation:
Mélanger le sucre et le beurre
Ajouter les jaunes d oeufs et battre les blancs en.neige
Ajouter la farine et la levure, mélanger
Ajouter la coco, mélanger
Ajouter le lait et l essence d amande, mélanger
Ajouter les blancs en neige
Cuisson: 43 min à 170°
Laisser refroidir, démouler, tartiner de confiture d abricot et recouvrir de coco
Un.délice ☺
Cheescake aux fraises
Ingrédients:
500g fraises
100g biscuits
40g beurre
2c.s. lait
50g pistache en poudre
250g mascarpone
70g sucre glace
250ml crème fraîche à fouetter
10 feuilles de menthe
3 c.s. de rhum
Préparation:
Melangez les biscuits emiétés avec la poudre de pistache le beurre mou et le lait. Tapissez le fond de 10-11 verrines ou un.moule à cake.
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et ajoutez la menthe hachée et le rhum
Montez la crème en chantilly et ajoutez au mascarpone.
Coupez les fraises en tranches et tapissez le contour des verrines ou du moule.
Remplir le centre de la mousse de mascarpone.
Laissez reposer 2 h au frigo.
Garnir avec des fraises et un.peu de feuilles de menthe.
Bon appétit ☺
Tarte myrtille maison
Recette: (façon Ingalls) lol
Ingrédients:
150 g de farine de sarrasin
150 g farine 00
150 g beurre
120 g sucre
300 g confiture de myrtilles
50 g de cerneaux de noix
50 g d'amandes mondées
1 œuf
1/2 cc de levure
Préparation:
Mixez les noix et les amandes.
ajoutez le beurre en pommade et le sucre. ajoutez la farine et la levure et finalement ajoutez le mix de noix
et amandes.
formez une boule et emballez dans un plastique.
mettre au frigo et laissez reposer 30 minutes.
étendre la pâte sur un plan fariné beurrer et fariner un moule déposer la pâte.
étalez la
confiture avec le reste de pâtes. coupez des lamelles et déposez au-dessus. cuire 30 minutes à 180°
«cucina moderna»